La alcachofa favorece la digestión de las grasas. De hecho, es fácil encontrar en las farmacias numerosos preparados a base de este alimento (alcachofa con algas, por ejemplo) destinadas a ayudar a digerir comidas fuertes que sobrecargan el hígado y la vesícula.

Así mismo, su escasísimo aporte de calorías la convierte también en un alimento perfecto para las dietas.
Las virtudes de la alcachofa son muchas. Es diurética, depurativa hepática y renal, activadora de las funciones del hígado en general.

Se le atribuyen propiedades que actúan contra la celulitis y el embellecimiento de la piel.